想提升餐厅营业额？从做好饮食业菜单设计开始！

话说上个月，我那做餐饮的朋友老王找到我，说他家餐厅生意最近有点淡，想让我给支支招。我一琢磨，这菜单可是餐厅的脸面，直接关系到顾客点啥、花多少钱，得好好捯饬捯饬。

第一步：摸清家底，看看都有啥菜

我先去老王店里转一圈，把他家菜单上的菜从头到尾看一遍。发现菜品种类是不少，但有点杂乱无章，啥菜系都有，特色不突出。顾客来，翻半天菜单也拿不定主意点这可不行。

第二步：给菜单“瘦身”，留下招牌菜

我跟老王商量，咱得把菜单精简一下，把那些点击率不高、不赚钱的菜给砍掉，集中火力推咱的招牌菜和特色菜。这就好比打仗，兵力太分散，反而没啥战斗力。

老王一开始还有点舍不得，说这都是他辛辛苦苦琢磨出来的菜。我劝他说：“老王，你这菜单上的菜太多，顾客选择困难症都犯，还不如少而精，把招牌菜做精做让顾客来就想点！”

第三步：菜品分类，让顾客一目然

把菜单“瘦身”之后，我又把剩下的菜品重新分类。按照菜系、烹饪方式、口味等等，把它们归到不同的类别里。这样顾客想吃直接翻到对应的类别里找就行，省时省力。

我还特意把招牌菜和特色菜放在最显眼的位置，用大字号、彩图重点突出，让顾客一眼就能看到。

第四步：给菜品起个好名字，配上诱人的图片

光有分类还不够，我还给每个菜品都起个好听又好记的名字，再配上几张色香味俱全的图片。这年头，大家都喜欢看图说话，一张好图片胜过千言万语。

比如，老王家有一道菜叫“红烧肉”，我就给改成“老王秘制坛香肉”，再配上一张油光锃亮、香气扑鼻的图片，顾客看能不流口水吗？

第五步：价格设置，也要有讲究

我还帮老王重新调整菜品的价格。有些菜，价格可以稍微高一点，显得有档次；有些菜，价格可以亲民一点，吸引更多顾客。要让顾客觉得物有所值，甚至物超所值。

我还建议老王搞一些套餐、优惠活动啥的，比如“两人同行，一人免单”、“满100减20”之类的，刺激顾客多消费。

经过这么一番折腾，老王家餐厅的菜单焕然一新。没过多久，老王就乐呵呵地告诉我，说他家生意好多，顾客都说菜单看着舒服，点菜也方便多。营业额蹭蹭蹭往上涨！

你看，这菜单设计还真不是个小事儿，里面学问大着！

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